6 trouvailles au goût d’érable en attendant le printemps

Pour les dents sucrées, les premières coulées sont susceptibles de réveiller le goût de l’érable ! À côté du sirop et des fameuses sorties à la cabane, voici six trouvailles pour découvrir ou redécouvrir l’or brun en cette incontournable saison des sucres.

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Avant le sirop, il y a le réduit

Longtemps dégusté uniquement dans certaines cabanes au Québec, le réduit d’érable sort aujourd’hui de l’érablière Nouvelle Génération, à Saint-Isidore-de-Clifton, en Estrie. L’entreprise propose sa version baptisée Gars de bois, qui est obtenue au cours du processus naturel de transformation de la sève en sirop. Le réduit présente un goût distinct, plus délicat que le sirop lui-même. On le consomme chaud, nature, ou relevé d’un alcool au choix — gin, whisky ou vodka — pour rappeler une tradition encore trop méconnue ! 14,99 $ pour une chope de 500 ml, erablierenouvellegeneration.com

Réconfort revisité en tasse

Présenté sous forme de bombe à dissoudre, le chocolat chaud à l’érable de la marque québécoise Poseidn est un beau cadeau à offrir — ou à s’offrir ! Plongé dans du lait chaud, le petit castor libère un cacao riche, rehaussé d’une note d’érable. Au-delà du lait, on peut y ajouter un espresso pour créer un moka maison. Sans gluten ni arachide, et fait avec du vrai cacao. 19,99 $ pour la boîte de six, poseidn.com

Nuage sucré

La barbe à papa des Produits d’érable des Appalaches se pare d’une saveur pure, mariant la texture légère et aérienne associée à la richesse aromatique du sirop. Elle se déguste telle quelle ou s’utilise comme garniture, par exemple sur une crème brûlée ou pour décorer un cocktail comme un espresso martini. 4,50 $, erableappalaches.ca

Pour un snack sucré-salé

L’entreprise québécoise Noix d’érable, révélée au public lors de l’émission Dans l’œil du dragon, mise sur l’alliance entre la pacane et l’érable. Issues des coulées de son érablière familiale de Saint-Ludger, en Estrie, ces noix offrent un contraste intéressant entre le côté naturellement beurré de la pacane et la douceur enveloppante de l’érable. 11,99 $, lanoixderable.com

Bacon thématique

Mère Michel, cette marque québécoise fondée en 1965 et aujourd’hui intégrée aux Aliments Maple Leaf, propose maintenant une variété de bacon aromatisé à l’érable. À essayer avec deux œufs ! 7,99 $, iga.net 

Retour des petits gâteaux d’antan

Vachon remet de l’avant, pour une durée limitée, ses petits gâteaux à saveur d’érable. Le Roulé Roll s’ajoute cette année aux Passion Flakie et Ah Caramel !, qui évoquent pour certains des souvenirs d’enfance. L’entreprise souligne ce retour par un partenariat avec Arbres Canada, prévoyant la plantation de 30 000 arbres au pays, dont 15 000 au Québec. 4,99 $, iga.net 

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