Recevoir sans prétention: Catherine St‐Laurent nous révèle ses «musts» en cuisine

Avec son instinct gourmand, son humour désarmant et sa façon bien à elle de recevoir sans chichi, Catherine St‐Laurent nous ouvre la porte de sa cuisine.

Entre salades ultra‐fraîches, martinis parfaitement assumés et quelques flops qu’elle raconte en riant, elle partage ses essentiels, ses rituels et ce qui lui fait réellement plaisir à table.

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Quelle est la recette que tu as le plus hâte de cuisiner avec le retour du beau temps ?

Fort probablement une salade. Peut-être la salade de fenouil, radis et melon. Un truc super fresh. C’est rose, c’est vert. Dans les couleurs, ça résonne vraiment avec le printemps.

Quel est l’ingrédient dont tu ne te peux pas te passer ?

De l’huile d’olive.

Quand tu reçois, qu’est-ce que tu cuisines toujours pour impressionner tes invités ?

Je ne cuisine pas vraiment pour impressionner. Je dirais que quand je reçois, pour moi, l’important, c’est d’avoir quelque chose sur la table quand les gens arrivent. Tout de suite, on sort les bouchées, les légumes pour l’apéro, les petits fromages. Je veux que le monde n’ait jamais faim. Je fais toujours trop de bouffe aussi. J’ai la grande angoisse que les gens repartent de chez moi en ayant faim. Dès qu’ils arrivent, c’est prêt. Il y a des choses à manger. Si tu arrives pour manger pendant la journée et que tu es chez moi, tu es correct.

Si on t’invite dans un souper d’amis, tu amènes quoi ?

Du vin, ou je suis toujours la responsable des desserts.

Quel était ton plat favori lorsque tu étais enfant ?

Le pâté chinois. (rires) Et à ma fête, c’était toujours de la fondue chinoise.

Quel est ton plus grand flop en cuisine ?

Mon plus grand flop... Je dirais que, des fois, je suis un peu overconfident. Je saute des étapes et je pense que ça va quand même marcher. Finalement, ça ne fonctionne pas. Hier, j’ai fait une recette qui disait clairement... Le début de la recette était dans une poêle, sur la plaque. Après, ça devait aller dans le four. Il fallait que je transvide de pot. Je ne l’ai pas fait, parce que j’ai tourné les coins ronds. Ça a brûlé, mais c’était 100 % de ma faute. Il faut que j’arrête de tourner les coins ronds.

En rafale

Café glacé ou café chaud ?

Ça dépend de la saison, mais glacé.

Pour ou contre le pique-nique ? 

Pour, mais je ne suis pas très pique-nique. (rires) But, you do you !

Quand tu vas à la crémerie, qu’est-ce que tu commandes ?

Crème molle vanille, trempée dans le chocolat avec des petits bonbons. C’est très enfantin, mais ça marche.

Quel est ton cocktail préféré ? 

Un filthy martini avec vodka.

Quelle est ta commande de hot-dog par excellence ?

Simple. Ketchup, moutarde, pas de choucroute.

Steamé ou grillé ? 

Steamé. (elle hésite ) Grillé, mais je ne suis pas très hot-dog. Là, il faudrait que je mette de la choucroute, parce que je suis très into la fermentation           ; peut-être qu’il faudrait que je change ma commande. Je suis en train de réaliser qu’il faudrait que j’ajoute de la choucroute. Je change tout. Grillé, choucroute, all dressed.