Les 10 essentiels pour faire du pain maison

La préparation des pains salés traditionnels et des brioches sucrées nécessite des outils qui permettent de gérer la pâte de manière professionnelle. Voici nos essentiels pour s’improviser boulanger !

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Balance numérique

Un indispensable pour mesurer les quantités d’ingrédients comme la farine, l’eau, le sel et la levure, car la précision est importante, en boulangerie et en pâtisserie.

Balance de cuisine carrée en verre, Master Chef, 19,99 $, chez Canadian Tire

Bol à mélanger

Pour combiner tous les ingrédients, il est important d’avoir un bol assez grand, soit d’au moins 5 à 8 litres, idéalement en acier inoxydable ou en céramique.

Bol à mélanger en acier inoxydable 8 L, Fox Run, 27,99 $, chez Linen Chest

Tapis à rouler

Un tel tapis évite de laisser des résidus de pâte sur le comptoir lors du façonnage de la pâte à pain.

Tapis à pâtisserie en silicone LVCHENG, 9,76 $, chez Walmart

Banneton

Un banneton est un panier de fermentation, souvent en osier ou en rotin, qui aide à maintenir la forme des pains rustiques. C’est un indispensable pour tous les boulangers amateurs et experts à la maison.

Banneton bandslatting, Ikea, 12,99 $

Coupe-pâte

Un outil polyvalent, pratique pour racler, couper et façonner la pâte.

Coupe-pâte, Ricardo, 10,99 $, chez Stokes

Cocotte à pain

Ce plat de cuisson est tout désigné pour cuire le pain, car il offre une cuisson uniforme et une vapeur naturelle, cruciale pour une croûte croustillante.

Cocotte à pain, Le Creuset, 390 $

Couteau à pain

Pour bien choisir son couteau à pain, on considère la longueur de la lame, qui doit être entre 20 et 25 cm, le type de dentelure, l’ergonomie de la poignée et la facilité d’entretien.

Couteau à pain 20,30 cm, Cuisinart, 19,97 $

Tamis

Un tamis est utile pour aérer la farine et éliminer les grumeaux.

Tamis à farine 12’’, Sagetra, 25,89 $, chez Doyon Després

Pinceau en silicone

Servez-vous d’un pinceau en silicone pour dorer les pains sucrés avec de l’œuf ou du lait.

Pinceau à badigeonner en silicone, Vida par Paderno, 10,99 $, chez Canadian Tire

Linge de cuisine

Il faudra un linge de cuisine propre pour couvrir la pâte pendant la levée.

Ensemble de 2 linges sac à farine extralarges, Maison Simons, 6 $

Le must de... Patrick Duffy

L’acteur de la série Dallas et sa compagne, Linda Purl, ont lancé Duffy’s Dough, leur propre marque de pains confectionnés avec un levain vieux de plusieurs décennies. En effet, il y a plus de 70 ans, un voisin a offert à la mère de Patrick Duffy un levain naturel et généreux, transmis par les premiers chercheurs d’or d’Alaska. Depuis, la confection de différents pains à partir de ce levain est devenue une tradition familiale. Tous les profits des ventes de Duffy’s Dough sont remis à des organismes de bienfaisance qui luttent contre la faim. duffysdough.com

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