Le chef Minh Phat a des goûts très diversifiés, mais ne lui parlez pas de ketchup!

Bien avant qu’on le découvre au grand public à Les Chefs ! (saison 14, 2025), Minh Phat avait déjà solidement ancré sa signature dans le paysage culinaire montréalais.

Chef propriétaire de Mui Mui, Anemone et Sae Low, il se distingue par une cuisine intuitive, métissée et libre, portée par une créativité débordante et un profond sens du partage.

C’est d’ailleurs chez Sae Low, son café-buvette de quartier, que nous l’avons rencontré, autour de brunchs originaux servis tous les jours d’ouverture, en semaine comme le week-end. À son image, l’endroit est sympathique, sans prétention et résolument vivant : un terrain de jeu gourmand où Minh Phat cuisine avec le sourire, générosité et authenticité, et où chaque assiette invite simplement à se rassembler.

Café glacé ou café chaud ?

Café chaud. Moi je suis allongé, café filtre... Tu sais, le café filtre, il ne faut pas sous-estimer ça, c’est bon ! Dans les bons restaurants, les bonnes places de brunch il y a d’excellents cafés filtres.

Pour ou contre les pique-niques ?

Moi je suis pour le pique-nique. Activité avec ta blonde, ton chum, tes amis, tes parents, tu amènes un petit barbecue : il faut qu’il y ait du feu.

Quand tu vas à la crèmerie, c’est quoi ta commande de prédilection ?

S’il y a un sorbet à la mangue : je prends un sorbet à la mangue, parce que j’adoooore le sorbet à la mangue !

C’est quoi ton breuvage préféré à siroter durant les belles journées ?

Limonade. J’aime ça, puis on dirait qu’à chaque place que je vais, il y a une limonade, genre « Nous on fait une limonade à la fraise ! », « Nous on fait une limonade à la rose ! » Tout le monde fait son style de limonade, j’adore ça.

C’est quoi ta commande de hot dog par excellence ?

Steamé, pas de ketchup, je déteste le ketchup. Moutarde, chou, oignon, toute la patente, pas de relish. Pas de ketchup ! Et c’est toujours steamé.

Entre deux gorgées de café filtre et des réponses spontanées, Minh Phat laisse transparaître ce qui fait sa force : une curiosité toujours bien aiguisée, un plaisir évident à partager et une façon décomplexée d’aborder la cuisine comme la vie. Que ce soit dans ses restaurants ou autour d’une table de brunch, il continue de rassembler, simplement, avec des idées bien à lui et une générosité contagieuse. Une rencontre à son image : vraie, gourmande et franchement sympathique.

Sae Low

426, rue Faillon Est, Montréal (Villeray)
Heures d’ouverture :
– Mercredi au vendredi : 10 h à 14 h 30
– Samedi et dimanche : 9 h à 14 h 30