Guide Michelin : voici les nouveaux restos étoilés qui font briller le Québec

Le très attendu palmarès du Guide Michelin Québec 2026 a été dévoilé ce mercredi, confirmant l’ascension fulgurante de la gastronomie québécoise sur la scène internationale.

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Invité sur le plateau de Salut Bonjour, le chroniqueur gourmand et critique culinaire Tommy Dion (alias Le Cuisinomane) a décortiqué les résultats de cette deuxième édition du guide dans la province.

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Une deuxième édition dans la continuité

Après une première arrivée remarquée en 2025, le Guide Michelin poursuit son implantation au Québec avec une sélection qui reste, selon plusieurs experts, assez prudente. L’an dernier, neuf restaurants avaient décroché une étoile Michelin, marquant une entrée historique du célèbre guide dans la province. Cette année, la tendance se maintient avec quelques nouvelles distinctions, mais sans révolution majeure — un scénario anticipé par plusieurs observateurs du milieu.

Obtenir une étoile Michelin, c’est bien plus qu’un honneur symbolique. L’impact est immédiat : hausse des réservations, visibilité internationale et retombées économiques importantes. Au Québec, certaines tables ont vu leur achalandage exploser après leur distinction.

Sur le plateau, Tommy Dion a d’ailleurs rappelé que le guide agit comme un véritable accélérateur de notoriété pour les chefs et leurs équipes. 

Les nouveaux étoilés

Parmi les tables honorées d’une première étoile cette année, on retrouve des établissements de Montréal et de Québec qui ont su séduire les inspecteurs anonymes par leur régularité et leur créativité.

La sélection de cette année met en lumière la diversité et la maturité de la scène culinaire locale :

• Hoogan et Beaufort (Montréal) : Le chef Marc-André Jetté voit enfin sa cuisine de feu et de précision récompensée dans le quartier Angus.
• Sushi Nishinokaze (Montréal) : Une consécration pour cette table intime où l’art du sushi atteint des sommets de rigueur.
• Le Clan (Québec) : Le chef Stéphane Modat permet à la Capitale-Nationale de briller avec une première étoile pour son établissement.

Ils conservent leur étoile

En plus des nouveaux venus, les établissements suivants ont prouvé leur constance en conservant leur distinction obtenue lors de la première édition :

• Mastard (Montréal)
• Sabayon (Montréal)
• Jérôme Ferrer - Europea (Montréal)
• Monarque (Montréal)
• Montréal Plaza (Montréal)
• Toqué ! (Montréal)
• Okeya Kyujiro (Montréal)
• Maison Boulud (Montréal)

Le Guide a également profité de cette mise à jour pour décerner 3 nouvelles Étoiles Vertes pour la gastronomie durable et 7 nouveaux Bib Gourmand pour le rapport qualité-prix. Au total, 18 nouveaux établissements font leur apparition comme « restaurants recommandés » à travers la province.

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Avec déjà plusieurs restaurants étoilés, le Québec confirme sa place parmi les destinations culinaires à surveiller. La province comptait neuf restaurants étoilés dès la première édition, un chiffre appelé à évoluer avec les prochaines sélections. Et Montréal, en particulier, continue de rayonner grâce à une scène culinaire créative et diversifiée, reconnue bien au-delà du Canada.

Avec cette nouvelle cuvée 2026, une chose est claire : le Québec s’impose de plus en plus comme une destination gourmande incontournable. 

Et pour les foodies ? Il faudra agir vite : les restaurants nouvellement étoilés risquent d’afficher complet pendant des semaines.