L’inflation alimentaire est de loin celle qui pèse le plus sur les ménages canadiens, qui sont de plus en plus stratégiques lorsque vient le temps de faire l’épicerie, révèle un sondage du Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire de l’Université Dalhousie.
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Pour 81 % des 3000 Canadiens consultés, les prix des aliments sont ceux qui ont le plus augmenté depuis un an, a expliqué le directeur du laboratoire, Sylvain Charlebois, en entrevue à l’émission d’Isabelle Maréchal à QUB radio et télé, diffusée simultanément sur les ondes du 99,5 FM à Montréal.
Parmi les 3000 répondants, 1200 sont des résidents du Québec.
« 34 % des gens utilisent leur épargne pour payer, donc leur réserve financière, puis finalement pour payer pour leur nourriture », indique M. Charlebois.
Cette donnée représente néanmoins une diminution par rapport à l’année précédente, mentionne l’expert. Selon ce dernier, si la situation semble s’être un peu améliorée, c’est parce que les gens sont beaucoup plus stratégiques lorsqu’ils font leur épicerie.
« Les gens commencent à être beaucoup mieux éduqués sur le marché, ils savent que les prix sont très dynamiques d’un magasin à l’autre, le marché change et on s’adapte en conséquence », clame le spécialiste de l’industrie agroalimentaire.
Si les consommateurs canadiens et québécois ne semblaient pas être prêts à affronter l’inflation causée par l’invasion russe en Ukraine en 2022, c’est bien différent quatre ans plus tard, note l’expert.
Stratégies les plus populaires
Malgré les nouveaux outils qui s’offrent à eux, les circulaires demeurent l’arme de prédilection des gens lorsque vient le temps de réduire le montant de leur facture d’épicerie.
« Surtout au Québec. Au Québec, c’est le numéro un, de loin. Les circulaires, c’est adoré encore aujourd’hui », affirme Sylvain Charlebois.
Les consommateurs vont aussi beaucoup en ligne pour comparer le prix des aliments, mais aussi pour dénicher des bons de réduction.
« Les gens s’intéressent à l’intelligence artificielle, à ChatGPT. On utilise toutes sortes d’outils pour épargner davantage. Les gens quand ils arrivent à l’épicerie, ils savent pas mal à quoi s’attendre », soutient l’expert.
Ce dernier observe aussi un changement majeur dans les habitudes des clients à l’épicerie.
« Le plus grand changement depuis 12 mois, ce sont les marques, les marques privées surtout. Pendant des années, il y a beaucoup de gens qui boudaient les marques privées [...] Il y a beaucoup de gens qui pivotent et vont considérer des marques privées, alors qu’avant ils ne le faisaient pas », souligne-t-il.
Les décisions de plusieurs marques nationales de réduire les formats et de modifier leurs ingrédients poussent plusieurs consommateurs à désormais opter pour les marques maison.
« Les gens disent : “tant qu’à y être, pourquoi ne pas aller vers une marque qui coûte moins cher pour plus de volume ?” » clame M. Charlebois.
La hausse marquée du prix du bœuf incite aussi de nombreux ménages à délaisser cette viande pour se tourner vers d’autres protéines moins coûteuses.
Pour voir l’entrevue complète, visionnez la vidéo ci-haut.