Tout le monde dehors! Entre tradition et renouveau pour la saison des sucres

Repas copieux, tire encore chaude sur la neige... Si la cabane à sucre demeure un rituel bien ancré pour plusieurs, certains lieux revisitent l’expérience autant en région qu’en milieu urbain ! Voici cinq façons de célébrer les plaisirs de l’érable en cette incontournable saison qui annonce le printemps.

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Combo cabane et glissades sur tubes

Au Domaine des Pays d’en Haut, dans les Hautes-Laurentides, la Cabane Arthur Raymond ouvre ses portes du 13 mars au 19 avril. L’expérience est offerte du vendredi au dimanche (heures à consulter), avec possibilité de réservation pour les groupes de 10 personnes et plus. Le repas à volonté se conclut par la traditionnelle tire d’érable servie à l’extérieur, près des foyers au bois. Les convives ayant réservé un repas ont également accès au parc du Yéti, un espace comprenant 24 minipistes de glissade sur tube situées tout près de la cabane. À compter du 20 mars, une formule combinant cabane et glissade rafting et tornade permettra d’ajouter deux heures d’activités avant ou après le repas. Les détails et les tarifs de cette option seront bientôt précisés sur le site web de l’entreprise.
49,75 $ pour le menu à volonté (24,50 $ pour les 3 à 12 ans), domainedespaysdenhaut.com

Une érablière en mode célébration

Pour souligner ses 20 ans, l’Érablière Charbonneau propose une programmation étoffée tout au long de la saison, dont des sculptures sur glace et des ateliers participatifs (du 28 février au 1^er mars et les 14-15 mars). Une soirée chansonnier avec Pierre-Luc Blais est prévue le 21 mars, tandis qu’une initiation au lancer de la hache, encadrée par Maniax, se tiendra les 28 et 29 mars. Des prestations musicales extérieures (11-12 avril), un Marché des sucres qui réunira une quinzaine d’artisans (18-19 avril) et un week-end de clôture avec feux d’artifice (25-26 avril) complètent la programmation.
46,95 $ pour le repas (prix réduits pour les enfants selon l’âge), erablierecharbonneau.qc.ca

Cabane version végane

À la Cabane à tuque, la tradition prend un virage végétalien ! Jusqu’au 27 avril, le repas est proposé sous forme de buffet en trois services. On y retrouve, entre autres, soupe aux pois, creton végétalien et pain baguette fumé en entrée, puis tourtière au millet et légumes, tempeh façon omelette, saucisses cocktail végétales, fèves au « pas de lard », pommes de terre rissolées et choucroute. Les crêpes de sarrasin et épeautre, le pouding chômeur revisité ainsi que la tire sur neige complètent l’expérience, accompagnés d’une boisson au chaga et réduit d’érable.
62,95 $ pour le menu cabane (23 $ pour les enfants de 4 à 12 ans), lacabaneatuque.com 

Ambiance festival des sucres à Verdun

Du 19 au 22 mars, la Promenade Wellington accueille un festival des sucres urbain. En plus des spectacles — dont celui de La Bottine Souriante, le 21 mars, 18 restaurateurs du quartier proposeront des bouchées et plats inspirés du temps des sucres. Au menu : soupe aux pois végane de Benelux, churros au dulce de leche à l’érable de Villa Wellington, macaroni au fromage au jambon fumé à l’érable de La Bêtise ou pouding chômeur à l’érable de Verdun Beef. Quatre bars de la rue participeront également à l’événement.
4 $ pour la tire, et jusqu’à 8 $ pour les bouchées, promenadewellington.com

Le goût de l’érable sous des dômes

Les Refuges du Bivouac prolongent leur saison hivernale avec un menu boréal en six services servi tous les soirs à 17 h 30 et 20 h 30. Du 1^er au 15 mars, la saison des sucres inspire le menu à l’aveugle du chef exécutif Xavier Dahan, proposé sous les dômes chauffés installés sur la terrasse enneigée. Deux accords mets et vins — l’un mettant en valeur des producteurs québécois, l’autre une sélection internationale — peuvent accompagner le repas.
160 $ pour le menu six services, restaurantbivouac.com

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