Pavé de féta fondante, tombée de tomates confites à la méditerranéenne 

Ingrédients 

• 1 tranche épaisse de féta de brebis d’environ 200 g (7 oz)  
• Une quinzaine de tomates cerises de toutes les couleurs, coupées en deux sur la longueur  
• 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge  
• 3 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement  
• 2 c. à café d’origan séché  
• 1⁄2 citron bio (ou blanchi), coupé en quartiers  
• Poivre du moulin  
• 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable 
• 1 c. à soupe de petites câpres  
• 1 c. à café d’herbes salées  
• 1 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement  
• 1 c. à café de menthe fraîche, ciselée finement  
• Quelques feuilles de jeune roquette pour garnir (facultatif)  

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).  

Étape 2

Déposer la tranche de féta dans une poêle à frire allant au four.  

Étape 3

Dans un cul-de-poule, mélanger intimement le reste des ingrédients, à l’exception de la roquette, en pressant légèrement les quartiers de citron pour en extraire un peu de jus. Répartir le mélange sur la féta.  

Étape 4

Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde un peu et que les tomates confisent.  

Étape 5

Sortir le pavé de féta fondante du four. Garnir de quelques feuilles de roquette, si désiré, et servir, accompagné de croûtons d’une foccacia moelleuse ou d’une baguette de pain croustillante.