Mais où est donc passé le fromage cottage? Un expert se prononce

Le fromage cottage vit un véritable moment de gloire. Longtemps perçu comme un aliment un peu rétro, il est aujourd’hui au cœur d’une folie alimentaire portée par les réseaux sociaux. Sur TikTok et Instagram, les recettes à base de fromage cottage s’accumulent : pains protéinés, sauces crémeuses, bols déjeuner, desserts revisités. Le mot d’ordre : protéines, protéines, protéines.

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Avec environ 12 à 14 grammes de protéines par portion, peu de gras et une grande polyvalence, le fromage cottage est devenu un chouchou des adeptes d’entraînement, de meal prep et d’alimentation équilibrée. Cette popularité soudaine n’est toutefois pas sans conséquences. Depuis plusieurs semaines, de nombreux consommateurs constatent qu’il est difficile, voire impossible, d’en trouver à l’épicerie.

Lors d’une entrevue à Salut Bonjour, un expert en agroalimentaire a expliqué que cette pénurie est le résultat d’un parfait cocktail. D’un côté, la demande a explosé beaucoup plus rapidement que prévu, stimulée par les tendances virales axées sur les protéines. De l’autre, la production de fromage cottage est plus complexe qu’il n’y paraît, nécessitant des ajustements précis entre l’offre de lait, la transformation et la distribution.

L’expert a également souligné que les fabricants n’avaient pas anticipé un tel regain d’intérêt pour ce produit précis, ce qui complique la capacité à augmenter rapidement les volumes sur les tablettes.

Malheureusement pour les amateurs de ce produit laitier, il pourrait s’écouler plusieurs mois avant que ce fromage ne réapparaisse de manière régulière dans les épiceries, selon l’expert Sylvain Charlebois.

« Ce qui arrive [habituellement] avec TikTok, c’est que les modes ne durent jamais, [mais] ce qui est particulier avec le cas du fromage cottage, c’est que ça dure déjà depuis assez longtemps », dit-il. Pour mieux comprendre les raisons détaillées de cette situation et les perspectives de retour à la normale, voyez l’entrevue diffusée à Salut Bonjour.

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Une chose est certaine : le fromage cottage n’est plus seulement un produit laitier, c’est devenu une vedette nutritionnelle... parfois victime de son succès.