TARTARE DE SAUMON ÉPICÉ 

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes

Ingrédients  

• 400 gr à 600 gr (13 1⁄2 à 20 1⁄2 oz) saumon frais, en petits cubes 
• 15 ml (1 c. à table) mayonnaise 
• 8 ml (1/2 c. à table) sauce Sriracha 
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable 
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché 
• 1 lime, le jus 
• 15 ml (1 c. à table) câpres, hachées 
• 2 à 4 radis, en rondelles fines 
• 60 ml (4 c. à table) échalote française, hachée fin 
• 250 ml (1 tasse) fraises, en brunoise  

La garniture 

• Chips de feuille de riz ou croûtons de pain 
• Bébé roquette et vinaigrette  

Préparation 

Étape 1 

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce piquante Sriracha, le sirop d’érable, le gingembre, le jus de lime, et les câpres. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 2 

Ajouter les cubes de saumon, les rondelles de radis, l’échalote, les fraises et mélanger.

Étape 3 

Dans chaque assiette, répartir le tartare de saumon, ajouter les chips de feuilles de riz ou les croûtons de pain et décorer le tout de bébé roquette assaisonnée.