Un barbecue de la diversité gastronomique montréalaise

Un canard rôti à la mode de Hong Kong, une morue en papillote cuite en feuille de banane, voici deux des découvertes culinaires auxquelles vous pourrez goûter aux Rendez-vous gourmands au parc Jean-Drapeau ce week-end. 

Ce nouvel événement, tenu dans le cadre du 150e anni-versaire du parc Jean--Drapeau, regroupera huit chefs cuisiniers montréalais issus de diverses cultures (asiatique, caribéenne, marocaine, québécoise, etc.).

Ces derniers serviront notamment des plats spéciaux (voir dans l’encadré plus bas) concoctés uniquement pour l’occasion.

Pas de hamburgers !

« On veut mettre en valeur la diversité de la gastronomie montréalaise et faire le plus gros barbecue à Montréal », nous a dit Paul Toussaint, chef cuisinier du restaurant Kamúy, qui a rassemblé les autres chefs.

Gaëlle Cerf, cofondatrice de l’organisme Les Survenants (qui a participé à l’organisation de l’événement), a de son côté mentionné qu’il n’y aura pas de hamburgers au menu. Il y aura plutôt beaucoup de légumes, des fruits grillés, des options végétariennes et véganes.

« On n’est pas dans la grosse viande, c’est un éventail super diversifié de la gastronomie montréalaise pluriculturelle, avec des ingrédients multiples », a ajouté Mme Cerf.

Il y aura aussi la dégustation gratuite d’une omelette géante pour le brunch du dimanche. Elle sera préparée sur place avec 3000 œufs.

Deux formules

• À la carte : offre la liberté de choisir parmi une gamme de mets disponibles sur place.
• Passeport gourmand (au tarif
  de 55 $) : Permet de déguster six plats préparés par les chefs, via un menu exclusif.

Pour vous mettre l’eau à la bouche

• Poulet chermoula du chef Oussama Ben Tafous (Roch le coq) : Un plat aromatique de poulet mariné dans une sauce chermoula composée d’herbes, d’épices et d’ail.
• Unagi taco par le duo de chefs.es Phong Thach (Kaiji sushi et Sogen sushi) et Sarina Yoth : Une fusion de la cuisine japonaise et mexicaine mettant en vedette de l’anguille grillée dans une tortilla.
• Canard rôti à la mode de Hong Kong du chef Eric Ku (Dobe & Andy) : Un canard rôti croquant et juteux, assai-sonné avec des épices typiques de la cuisine hongkongaise.
• Morue en papillote cuite en feuille de banane par Paul Toussaint (Kamúy), en duo avec le chef André Sterling : Un plat délicat de morue cuite à la vapeur dans une feuille de banane, rehaussant les saveurs subtiles du poisson, préparé par le chef ambassadeur.
• Joue de bœuf chimichurri par le chef Antoine Bériault (Aylwin BBQ) : Une joue de bœuf fumée et confite dans son gras, servie avec aïoli et sauce aux herbes.
• Hot-Dog de merguez du chef Guillaume Daly (Sousbois) : Un hot-dog gourmet avec une saucisse merguez épicée, accom-pagné de mayonnaise harissa.