Soupe & Cie renaît de ses cendres à Limoilou

Les propriétaires de Soupe & Cie dans Limoilou auraient eu plusieurs bonnes raisons de tout abandonner depuis deux ans, mais au contraire, ils sont de retour en force encore plus déterminés que jamais.  

Après un incendie considéré comme criminel en 2020 et une pandémie, qui a amené son lot de défis passés et actuels, Natacha Thériault et son conjoint, François Bouchard, se sont retroussé les manches afin de reconstruire leur restaurant qui est maintenant rouvert au même endroit, sur la 3^e Avenue.

«La journée où nous nous sommes assis avec le représentant de la compagnie d’assurance, il nous a demandé, première question : est-ce que vous voulez un chèque ou vous voulez rouvrir votre restaurant? Pour nous, c’était clair qu’on repartait. C’est ce qu’on aime le plus», a partagé Natacha Thériault. 

Une autre option

«On aurait pu prendre le chèque et dire, on vend la bâtisse et on fait autre chose dans la vie, mais ça fait 36 ans que je travaille dans la restauration», a-t-elle poursuivi.

Entre la fermeture du restaurant en 2020 et la réouverture, au cours des derniers jours, ces entrepreneurs ont littéralement gravi l’Everest.

«Ce n’est pas juste le restaurant. On a un plan en plusieurs étapes. Le projet, c’est de produire, de faire de la mise en marché, de créer d’autres restaurants. Avec le restaurant qui passe au feu, on a subi toute une jambette», convient M. Bouchard. 

L’incendie d’octobre 2020 avait été précédé par un autre début d’incendie dans une fenêtre du restaurant, à un moment où le quartier était la cible de plusieurs incendies criminels. 

Tout un défi

Redémarrer le restaurant a été un véritable parcours du combattant. Le processus d’indemnisation avec la compagnie d’assurance a grugé beaucoup de temps et d’énergie, et le dossier n’est pas encore réglé. 

Durant la traversée du désert, l’entreprise a pu survivre notamment grâce à la mise en marché des soupes préparées, qui sont vendues dans vingt-cinq points de vente, principalement dans des supermarchés. 

«On a tout sorti nos placements et nos REER pour redémarrer», a partagé M. Bouchard.

Les raisons d’abandonner étaient nombreuses, surtout dans le contexte de la pandémie, mais la vague d’amour des clients et des résidents du quartier a fait oublier bien des maux.

Plusieurs objets et œuvres d’art ont heureusement pu être sauvés. L’établissement de 110 places, qui a ouvert ses portes en 2008, se spécialise dans la préparation de soupes-repas inspirées de la cuisine du monde, dans une ambiance où on se sent rapidement chez soi. Pour le recrutement du personnel, le restaurant a dû rebâtir une nouvelle équipe.