Riz frit asiatique du chef Oli

Recette pour 4 personnes

Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour le riz frit asiatique

• 2 tasses de riz blanc cuit (froid, idéalement cuit la veille)

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile de sésame

• 1 boîte de légumes mélangés en conserve (pois, carottes, maïs, haricots verts), bien égouttée

• 2 œufs battus

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 oignon moyen, finement émincé

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de sucre (optionnel pour équilibrer les saveurs)

• 1 pincée de poivre noir

• 2 oignons verts hachés (pour la garniture)

Ingrédients pour le tout trempé haïtien (marinade)

• 1 bouquet de persil frais (environ 1 tasse, finement haché)

• 3 gousses d’ail écrasées ou hachées finement

• 2 citrons verts (jus frais)

• 2 tiges de ciboulette (finement hachées)

• 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché

• 1/4 tasse d’huile végétale ou d’huile d’olive

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 pincée de poivre noir ou rouge

• 1 piment antillais (optionnel, selon votre tolérance au piquant)

Préparation

1. Préparez le tout trempé haïtien (marinade) :

1. Dans un bol, mélangez le persil, l’ail, la ciboulette et le thym.

2. Ajoutez le jus des citrons verts, l’huile, le sel, le poivre et le piment (si utilisé).

3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène. Réservez pour arroser le riz en fin de cuisson.

2. Préparez le riz frit asiatique :

1. Chauffez l’huile :

• Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen.

2. Faites sauter les aromates :

• Ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Cuisez les œufs :

• Poussez les oignons sur le côté, ajoutez les œufs battus, et remuez pour les brouiller légèrement.

4. Ajoutez les légumes :

• Incorporez les légumes bien égouttés. Faites sauter pendant 2-3 minutes.

5. Ajoutez le riz :

• Incorporez le riz froid et mélangez pour bien enrober avec les légumes.

6. Assaisonnez :

• Ajoutez la sauce soja, le sucre et une pincée de poivre. Mélangez bien et faites sauter encore 5 minutes.

7. Terminez avec la marinade :

• Hors du feu, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de tout trempé haïtien sur le riz pour parfumer. Mélangez délicatement.

3. Service :

• Servez chaud avec un filet de tout trempé supplémentaire sur le riz pour une saveur plus intense. Garnissez avec les oignons verts hachés.