Les grosses quilles du samedi: Vins de Pâques

L’Andalousie, le Beaujolais nature, l’Afrique du Sud, la Toscane et le Rhône méridional se retrouvent sur la table pascale. Des vins de caractère, taillés pour le plaisir et les conversations animées.

Buvez moins. Buvez mieux.

Lustau, Manzanilla Papirusa Solera Very Dry, Andalousie, Espagne

16,25 $ – Code SAQ 11767565 – 15 %

Voici l’une des plus belles portes d’entrée dans l’univers des vins de Xérès secs. Élaboré exclusivement de palomino, ce manzanilla est élevé sous voile selon le système traditionnel de la solera, ce qui lui confère son style fin, ciselé et profondément salin. Le nez évoque l’amande fraîche, la camomille, la pomme verte et les embruns marins. En bouche, c’est hyper sec, droit, avec une acidité vive et une finale iodée persistante. Un redoutable vin d’apéritif pour accompagner des olives, quelques tranches de jambon ibérique, des beignets de poisson ou une salade d’asperges. Servir bien frais. Une fois ouverte, on peut conserver la bouteille des mois au frigo.

★★★1⁄2 $$$

Damien Coquelet, Fou du Beaujo 2022, Beaujolais-Villages, France

25,25 $ – Code SAQ 12604080 – 12 %

Vin nature (bien maîtrisé) signé Damien Coquelet (beau-fils de l’illustre Georges Descombes) qui mise sur la buvabilité sans perdre en précision. Le gamay s’exprime ici avec un fruit croquant et gourmand rappelant la framboise, la cerise et la pivoine. La bouche est légère, fluide, portée par une fraîcheur désaltérante et des tanins souples. Un vin sincère, joyeux, à servir légèrement rafraîchi pour maximiser le plaisir. Penser terrine de lapin, quiche ou salade tiède de betteraves rôties.

★★★ $$

Coterie, Grenache & Syrah 2024, Coastal Region, Afrique du Sud

26,25 $ - Code SAQ 15113163 – 13,5 %

On oublie trop souvent qu’on trouve en Afrique du Sud des perles offertes à prix d’ami. C’est le cas de ce rouge qui met le grenache à l’avant-plan, appuyé par une touche de syrah. Le nez explose avec des tonalités de cerise confite, de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de tabac et de cèdre. En bouche, la texture est souple et généreuse, mi-corsée, sans lourdeur, portée par une fraîcheur bienvenue et un boisé bien intégré. Un vin très facile d’approche, charmeur dès aujourd’hui, qui accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite, un chou-fleur entier rôti ou des pâtes aux champignons sauvages.

★★★ $$$

Fornacina, Brunello di Montalcino 2020, Italie

62,75 $ – Code SAQ 11195325 – 14,5 % – Bio

On passe aux choses sérieuses avec ce brunello proposé à prix relativement doux étant donné sa qualité. Issu exclusivement de sangiovese grosso et élevé 24 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, il impressionne par son mélange de classicisme et de gourmandise. On devine un bouquet complexe de cerise noire, de cuir, de réglisse, de café et de sous-bois. En bouche, la structure est ample, sérieuse, soutenue par des tanins fermes, mais bien polis, avec une finale longue et un poil austère. Il mérite une bonne aération si on veut l’apprécier pleinement aujourd’hui tout en sachant qu’il est promis à une belle évolution sur 10 à 15 ans. À table, on misera sur le gigot d’agneau braisé, l’osso buco à la milanaise, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés.

★★★★ $$$$

Domaine du Vieux Lazaret, Châteauneuf-du-Pape 2023, France

48,00 $ – Code SAQ 11808822 – 15 %

C’est toujours l’une des meilleures affaires si on cherche à mettre la main sur un bon châteauneuf-du-pape. Assemblage classique dominé par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et cinsault, jouant davantage la carte de l’équilibre que de la puissance brute (malgré les 15 % d’alcool au compteur). Le nez dévoile des arômes typiques de kirsch, de fruits noirs et d’épices douces, avec une touche de garrigue. En bouche, les tanins sont souples, la texture généreuse et la finale élégante, sans excès. Un vin gastronomique, déjà délicieux, qui gagnera encore en complexité avec quelques années de cave. À table, pensez à l’agneau au romarin, un tian de légumes, canard figues/pruneaux, ou un couscous aux légumes rôtis.

★★★★ $$$1⁄2

★ Correct
★★ Bon
★★★ Très bon
★★★★ Excellent
★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars : vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars : vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars : le vin est cher.