Les grosses quilles du samedi – Homard!

Le homard appelle le grand blanc. Pas le lourd, pas le boisé, mais le précis, le minéral, celui qui tranche dans la chair sucrée et fait chanter le beurre. Et si l’envie vous prend d’y aller avec un rosé de caractère, qu’à cela ne tienne : Bandol a réponse à tout.

Buvez moins. Buvez mieux.

Domaine Passy le Clou, Petit Chablis 2023, France

33,25 $ - Code SAQ 15123134- 12,5 %

Les 21 parcelles que Marine Descombe vinifie séparément sur des sols portlandiens donnent ici un vin au citron électrique, au pamplemousse précis, avec cette finale légèrement minérale bien typée. Avec un homard simplement cuit, relevé d’un filet de citron, l’accord est naturel : l’acidité cisèle la chair et prolonge la finale iodée. Une entrée en matière franche et désaltérante.

★★★ $$ 1⁄2

Jean-Marc Brocard, Sainte‐Claire 2024, Chablis, France

33,75 $ - Code SAQ 14076911 -12,5 % - Bio

Plus structuré, plus précis, ce chablis offre une minéralité saline soutenue par des notes de citron et de pomme croquante. La bouche est droite, allongée, presque tactile. Parfait avec un homard grillé ou nappé de beurre : le vin absorbe la richesse et ramène de la tension. Un classique indémodable offert à prix honnête.

★★★ $$ 1⁄2

Château Yvonne, Saumur 2024, France

40,25 $ - Code SAQ 10689665 - 12,5 % - Bio

Quand Mathieu Vallée, l’un des grands noms silencieux de la Loire, signe un saumur blanc, on sort les verres à Bourgogne ! Texture ample, tension acide et complexité aromatique : fruits mûrs, miel, pomme jaune, sésame, noix grillée, notes légèrement florales. Ici, on passe en mode gastronomique : homard thermidor, bisque ou préparation crémeuse. Le vin enveloppe autant qu’il structure, offrant un accord profond et nuancé. Ça mérite un bon quatre étoiles !

★★★★ $$$ 1⁄2

Domaine de la Tour du Bon 2025, Bandol, France

37,75 $ - Code SAQ 13736578 – 13,5 % - Bio

Agnès Hocquard-Henry produit l’un des rosés les plus sérieux de Provence, et possiblement le meilleur rapport qualité/prix dans ce segment de marché. Le mourvèdre dominant donne au vin une structure et une tenue que les rosés de Provence pâles et neutres ne connaîtront jamais. Pêche, épices, fond minéral calcaire, finale longue et légèrement saline. Du rosé de compétition à ne pas servir trop froid avec un homard grillé ou légèrement épicé.

★★★★ $$$

★ Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars : vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars : vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars : le vin est cher