Les grosses quilles du samedi

On démarre doucement avec un blanc provençal (histoire d’attirer le printemps), on traverse au chaud vers l’hémisphère sud pour un pinot noir chilien tout de fraîcheur, on s’arrête dans le célèbre Piémont pour un dolcetto juteux et franchement irrésistible, puis on conclut en beauté avec un minervois sudiste, structuré et profondément gastronomique.

Buvez moins. Buvez mieux.

Château d’Estoublon, Roseblood 2024, Coteaux d’Aix-en-Provence, France

26,75 $ - Code SAQ 15404235 – 12,5 %

À l’ombre des Alpilles, ce blanc provençal profite du mistral pour éviter le piège de la caricature solaire pour jouer la carte de la fraîcheur. Dominé par le rolle, avec un peu de sauvignon blanc et de sémillon, il joue la carte de la précision. Parfums délicats de fleurs blanches, de poire et d’agrumes confits. La bouche séduit par sa texture souple, juste assez nerveuse. Un blanc gourmand offrant une finale légèrement amère et saline qui fera un malheur à l’apéro ou pour accompagner un ceviche.

★★★ $$1⁄2

Clos des Fous, Subsolum Pinot Noir 2024, Aconcagua, Chili

28,35 $ – Code SAQ 12304335 – 13 %

Fondé par un groupe de vignerons et de géologues un brin iconoclastes, le domaine s’est donné pour mission de dénicher des terroirs extrêmes afin d’y produire des vins de tension plutôt que de puissance. Mission largement accomplie avec cette cuvée à base de pinot noir tout en délicatesse. Notes de cerise rouge, de canneberge, de feuille sèche et un peu d’épice. C’est souple, fluide, aérien, avec une fraîcheur réjouissante et des tanins légers. D’une grande buvabilité, il est impératif de le servir légèrement rafraîchi. Résolument un rouge d’été pour accompagner un poulet rôti ou des gnocchis à la courge.

★★★ $$1⁄2

Silvio Grasso, Dolcetto 2024, Langhe, Italie

25,10 $ – Code SAQ 12062081 – 13 %

J’aime à dire que dans le Piémont, le nebbiolo est roi, le barbera souvent reine... et le dolcetto, le fou de la famille. Lorsque bien vinifié, ce cépage peut offrir des vins d’un rapport plaisir-prix redoutable. Celui de Silvio Grasso en est un exemple éclatant. Issu de vignes situées autour de La Morra, ce dolcetto mise sur la franchise du fruit en plus d’être doté d’un dangereux indice de picolabilité. Le nez est charmeur, sur la cerise, la prune fraîche, la violette et une pointe de réglisse. En bouche, c’est juteux, souple, avec une acidité modérée et des tanins bien arrondis. Rien de lourd ni de sérieux, que du bonheur dans le verre. Pensez grillades, pâtes à la tomate ou pizza.

★★★ $$

Anne Gros & Jean‐Paul Tollot, Minervois Les Fontanilles 2023, France

36,75 $ – Code SAQ 15376481 – 15 %

Quand une grande vigneronne bourguignonne et son complice décident de s’attaquer aux terroirs du Minervois, dans le sud-ouest de la France, le résultat mérite l’attention. C’est une cuvée quatre quarts (syrah, grenache, carignan et cinsault) est élevée en partie en fûts et en cuves inox. Bonne complexité au nez avec des tonalités de fruits sauvages, d’herbes, de garrigue, de romarin, de violette et d’épices. En bouche, le vin est ample, riche sans être pesant, structuré par des tanins fermes, mais qui ne manquent pas d’élégance. C’est certes puissant, mais le fruité apporte de l’enveloppe, si bien qu’on s’étonne quand on apprend que le vin affiche 15 % d’alcool. La finale est longue, savoureuse, clairement gastronomique.

Un vin à carafer et à servir à table, avec des viandes grillées, un plat mijoté ou une pieuvre sauce au vin.

★★★ $$$

★ Correct
★★ Bon
★★★ Très bon
★★★★ Excellent
★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars : vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars : vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars : le vin est cher.