À l’aube de leur réouverture, les cabanes à sucre de la province sont en mode préparation, notamment pour s’assurer de respecter les consignes sanitaires.
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Selon les consignes de la santé publique, les cabanes à sucre ont à nouveau le droit d'accueillir des clients, mais ne peuvent être remplies qu’à 50% de leur capacité.
De plus, une limite de 4 personnes ou 2 bulles familiales par table est imposée.
«Le 50% nous fait très mal (...) les bulles c’est aussi très difficile à gérer», déclare une propriétaire de cabane à sucre.
«Il y a des clients qui vont dire “ben moi cette année je n’irai pas parce que d’habitude j’y vais avec ma famille, mes cousins, mes cousines”, mais ce sont des gens qui ne restent pas tous au même emplacement», ajoute-t-elle.
Les propriétaires de cabanes à sucre espèrent néanmoins pouvoir atteindre le seuil de la rentabilité.
Cela dit, par crainte de ne pas pouvoir dégager de profit en raison des restrictions, plusieurs cabanes se sont tournées vers la préparation de boîtes repas contenant des mets traditionnels tels que la soupe aux pois.