Les 5 meilleures recettes de nos chefs pour cuisiner le crabe des neiges

Chaque printemps, c’est le même rituel gourmand : les comptoirs des poissonneries se remplissent de pattes de crabe des neiges bien dodues, prêtes à être dégustées. Produit d’exception, chair délicate et saveur légèrement sucrée... le crabe des neiges est l’un des plaisirs les plus attendus de la saison au Québec.

• À lire aussi : Suggestions pour vos 5 à 7 du printemps

• À lire aussi : 13 aliments à consommer pour être heureux

• À lire aussi : Bol de saumon, crispy rice et mayo épicée

Et bonne nouvelle : il ne se limite pas à être mangé simplement avec du beurre fondu. 

Voici 5 recettes décadentes et inspirantes de nos chefs pour sublimer le crabe des neiges du Québec à la maison.

1. Crabe des neiges sur toast brioché grillé d’Hugo Saint-Jacques

Impossible de commencer autrement qu’avec cette version ultra-gourmande où le crabe devient une vraie star de brunch chic.

Ici, la chair de crabe est déposée sur une tranche de brioche dorée au beurre, accompagnée d’une mayonnaise à l’avocat crémeuse et d’une salade fraîche. Le résultat : un mélange parfait entre richesse, fraîcheur et texture croustillante.

VOIR LA RECETTE

2. Pâtes au crabe des neiges de Jonathan Garnier

Les pâtes et le crabe forment un duo irrésistible. Dans cette version de Jonathan Garnier, la chair de crabe est mélangée à une sauce onctueuse et parfumée, souvent relevée de citron, d’herbes fraîches et d’un soupçon d’ail.

On adore les pâtes au crabe : le résultat est toujours réconfortant, raffiné, mais ultra-simple à préparer. Parfait pour un souper de semaine comme au restaurant !

VOIR LA RECETTE

3. Crab cakes au BBQ de Jonathan Garnier

Dans cette recette classique de crab cakes, on propose une version estivale et légèrement fumée des classiques crab cakes.

La chair de crabe est mélangée à des herbes, un peu de mayo et des assaisonnements, puis grillée au BBQ jusqu’à obtenir une croûte dorée à l’extérieur et un cœur tendre à l’intérieur.

VOIR LA RECETTE ICI

4. Salade de crabe des neiges du Québec

Le crabe brille aussi dans les recettes fraîches. Cette salade met en valeur sa texture délicate avec des légumes croquants, une vinaigrette acidulée et parfois une touche fruitée (pomme, agrumes ou avocat).

VOIR LA RECETTE

5. Coquille St-Jacques au crabe des neiges

Délicieuse, cette recette de coquille St-Jacques est garnie de crevettes, pétoncles et de crabe des neiges. Une coquille crémeuse garnie de crabe des neiges, parfois mélangé à des fruits de mer et une sauce riche, le tout gratiné au four.

VOIR LA RECETTE