Le miel en mode festif : découvrez des boissons d’ici aux saveurs uniques

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Des pétillants naturels aux hydromels délicats et aux spiritueux aromatiques, découvrez toute une palette de saveurs.

Les abeilles du Québec travaillent fort pour nous offrir des miels de qualité, qui servent aussi à élaborer des boissons qui gagnent à être connues. Des hydromels délicats ou liquoreux aux spiritueux audacieux ou même aux prêts-à-boire rafraîchissants, ces créations locales séduisent par leur diversité, leur finesse, leur savant équilibre ainsi que par leur lien direct avec le terroir.

Une palette de saveurs à découvrir

Souvent considéré comme l’ancêtre du vin, l’hydromel est obtenu par la fermentation du miel dilué dans l’eau. Loin des clichés, les versions actuelles sont tout sauf lourdes ou trop sucrées, elles se font aujourd’hui fraîches et complexes. Pour plaire à tous les palais, les producteurs proposent des boissons de miel sèches, moelleuses ou liquoreuses, parfois aromatisées avec des fruits, des épices ou même des fleurs. Résultat : une variété impressionnante de profils, allant de légers, parfaits pour l’apéro, à riches, à boire comme digestifs, en versions tranquilles et pétillantes.

Certains producteurs vont plus loin en créant des boissons hybrides, comme des vins de miel enrichis ou des mistelles, où le miel est marié à des alcools. Ces produits offrent des textures rondes et des arômes profonds, parfaits pour les amateurs de découvertes gustatives.

Autre tendance marquée : le miel s’invite aussi dans les spiritueux, comme l’eau-de-vie, le gin et la crème alcoolisée. Il y apporte une douceur naturelle, mais surtout une complexité aromatique unique. Infusé ou fermenté, le miel devient un ingrédient signature.

Des boissons pour tous les moments

Durant la belle saison, pensons à servir un hydromel pétillant bien frais, comme celui d’ Apikol, à la place d’un cidre ou d’un vin blanc. Les curieux voudront certainement s’y tremper les lèvres entre deux bouchées de rillettes et de fromages d’ici lors d’un pique-nique au parc ou d’un 5 à 7 sur la terrasse.

Envie d’un accord avec vos sushis ? Le délicat profil aromatique d’un hydromel blanc-mi-sec, comme le Tradition de la Miellerie King, s’y prête parfaitement.

Plus du type cocktail ? Vous pouvez aussi revisiter le spritz en ajoutant une liqueur de fruits à un hydromel léger et pétillant.

Pour les journées à la plage ou en camping, optez pour les prêts-à-boire en canettes, un format pratique et qui se trimbalent facilement, comme le spritzer naturel de miel aux pommes Beezz Pomme.

Quand les températures chutent, faites place aux boissons de miel plus riches ou épicées, qui accompagnent à merveille les plats mijotés, les fromages ou même les desserts. Quant aux spiritueux au miel, ils se prêtent parfaitement à des cocktails originaux qui se dégustent en toute saison, comme un gin-tonic revisité.

Des produits accessibles

Bonne nouvelle : l’engouement pour les boissons à base de miel encourage les détaillants à leur faire une place grandissante. On les trouve bien sûr à la SAQ, mais aussi dans plusieurs épiceries fines et dépanneurs spécialisés.

Pour une expérience complète, rien ne vaut une visite directement chez les producteurs. Bon nombre d’hydromelleries et de distilleries ouvrent leurs portes au public. Dégustations, visites guidées, rencontres avec les artisans : c’est une invitation à ralentir, à savourer le savoir-faire québécois et à comprendre tout le travail derrière chaque bouteille.

Le miel, allié de la biodiversité

Saviez-vous qu’en consommant des boissons au miel, vous contribuez à la préservation de la biodiversité ? En soutenant directement l’apiculture, essentielle à la pollinisation, vous aidez de nombreuses espèces de plantes et d’arbres à fleurs à se reproduire et à donner des fruits. Et plusieurs producteurs québécois de vin de miel adoptent déjà des pratiques responsables, respectueuses des abeilles et de leur habitat. Dans une bouteille, une canette, c’est tout un agroécosystème qu’on retrouve : les producteurs ne se contentent pas de simplement transformer le miel en boisson, ils s’occupent de leurs ruches et de l’ensemble de l’agroécosystème sur un territoire immense.

N’hésitez pas à soutenir la préservation des abeilles lors de la Journée mondiale des abeilles, célébrée le 20 mai, ou à l’occasion du Printemps des vins et spiritueux de miel du Québec, du 22 au 31 mai, en participant aux activités éducatives, aux visites et aux dégustations qui sont organisées.

Décidément, les boissons de miel du Québec ont tout pour plaire : en plus d’être produites localement du début à la fin, elles offrent une palette de goûts diversifiés, qui convient à toutes les occasions et célébrations. Trinquons à tous les producteurs, qui rivalisent d’ingéniosité pour nous proposer autant de divins nectars à des prix souvent très compétitifs !

Pour en savoir plus sur les produits de miel à boire et pour découvrir les produits coup de cœur de notre chroniqueur Philippe Lapeyrie, visionnez la chronique télé à Salut Bonjour.

^{La campagne « Du Miel à boire » est réalisée grâce au soutien du Programme d’appui au positionnement des alcools québécois (PAPAQ), une initiative du ministère de l’Économie, de l’Innovation et de l’Énergie (MEIE) qui contribue au rayonnement des producteurs de vins et spiritueux de miel du Québec.}

Soutenir les producteurs d’hydromel du Québec, c’est choisir des produits d’exception, ancrés dans le terroir, et encourager une agriculture durable.