CUISINE | SALSA DE MAÏS CRU POLYVALENTE

Salsa de maïs

Par Geneviève O’Gleman nutritionniste

Qui l’aurait cru qu’on pouvait manger le maïs cru? On aura tout vu!

Donne 1 L (4 tasses)

Préparation 15 min

Ingrédients

Épis de maïs cru - 4

Échalote française - 1

Coriandre fraîche - 60 ml (1/4 tasse)

Limes - 2

Huile d’olive - 15 ml (1 c. à soupe)

Poivre

Sel - 1 ml (1/4 c. à thé)

Préparation

1. À l’aide d’un couteau, séparer les grains de maïs des épis pour obtenir environ 1 L (4 tasses). Déposer dans un grand bol.
2. Hacher finement l’échalote et la coriandre, puis les ajouter dans le bol.
3. Presser les limes, verser l’huile, poivrer généreusement, ajouter le sel et mélanger.
4. Réfrigérer ou intégrer à une recette.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Nachos à la salsa de maïs

Par Geneviève O’Gleman nutritionniste

Quoi de plus rassembleur qu’un nacho à partager? Aussitôt servi, aussitôt envolé!

Portions 6

Préparation 15 min

Ingrédients

Croustilles de maïs - 1 sac de 300 g

Salsa de maïs (voir recette) - 1/2 recette ou 500 ml (2 tasses)

Coriandre fraîche - 60 ml (1/4 tasse)

Oignon vert – 1

Piment jalapeno – 1 (facultatif)

Piment chipotle moulu – au goût

Mayonnaise épicée

Yogourt grec nature - 60 ml (1/4 tasse)

Mayonnaise régulière – 60 ml (1/4 tasse)

Sauce sriracha – au goût

Jus de 1 lime

Préparation

1. Si elle n’a pas été faite à l’avance, préparer la salsa de maïs selon les indications de la recette.
2. Trancher finement la coriandre, l’oignon vert et le piment jalapeno.
3. Préparer la mayonnaise épicée en mélangeant tous les ingrédients qui la composent.
4. Répartir les croustilles de maïs dans un grand plat de service. Garnir de salsa.
5. Verser la mayonnaise épicée en traits sur les nachos. Garnir de coriandre, d’oignon vert et de piment. Saupoudrer d’une pincée de piment chipotle. Servir.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.