Cette recette de pâtes à 5 ingrédients est ultra-crémeuse (mais ne contient pas de crème)

On adore les pâtes ! Non seulement elles sont nourrissantes et délicieuses, mais on peut de plus les préparer de mille et une façons sans devoir cuisiner pendant des heures. En plus, c’est le lunch idéal pour le bureau !

On vous propose ici une recette de pâtes savoureuses prêtes en 20 minutes et crémeuses à souhait. Mais, surprise, elles ne contiennent pas une goutte de crème !

Dénichée sur le site The kitchn cette recette deviendra la star de vos soupers de semaine.

L’ingrédient secret

Quel est l’ingrédient secret qui rend ces pâtes si onctueuses ? Le hummus ! Combiné à l’eau de cuisson des pâtes qui est riche en amidon, il se transforme en sauce crémeuse, riche en protéines et en fibres sans aucun produit laitier !

Pâtes crémeuses au hummus

• 4 à 6 portions
• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 lb de pâtes sèches, longues
• 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à soupe de pâte de miso
• 2 contenants (d’environ 227 g) de hummus nature
• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ou plus, au goût)
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Parmesan râpé finement, pour le service (facultatif)
• Feuilles de menthe fraîche ou de persil hachées finement, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les directions du fabricant, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. 
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et la pâte de miso. Cuire en brassant constamment pendant environ 30 secondes.
3. Ajouter le hummus et le jus de citron. Cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le hummus soit chaud. Retirer du feu.
4. Lorsque les pâtes sont cuites, réserver environ 1 1⁄2 tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter. Ajouter les pâtes et environ 1⁄2 tasse d’eau de cuisson dans la sauce. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce adhère bien aux pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée. Si la sauce est trop liquide, remettre la poêle sur le feu et cuire légèrement en remuant constamment pour faire épaissir la sauce.
5. Ajouter le sel, le poivre au goût et plus de jus de citron, si désiré. Garnir de parmesan et d’herbes avant de servir.

Bon à savoir

• Privilégiez les pâtes longues et pas trop minces comme le spaghetti, le linguini ou le bucatini.
• Si vous n’avez pas de pâte de miso sous la main, remplacez-le par 1 à 3 c. à soupe de sauce soya, de sauce poisson ou de sauce Worcestershire. Si vous aimez les plats plus relevés, vous pouvez utiliser 1 c. à soupe d’huile de chili croustillante ou de pâte de harissa.
• Les restes se conserveront au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, utilisez un feu doux et ajoutez un peu d’eau pour délier la sauce.