15 recettes alléchantes pour un Super Bowl réinventé

David Martel, Hugo Saint-Jacques et Heather Abenoja-Mesa

2024-02-08T00:30:00Z

Côtes levées de bœuf AAA laquées à la Coréenne

^{Hugo Saint-Jacques}

Portions : 4-5
Préparation : 20 min
Cuisson : 110-120 min
Marinade : 6-8 hrs

Ingrédients

1 rack côtes levées de bœuf AAA

2 oignons, pelés et coupés grossièrement

2 carottes, pelées et coupées grossièrement

3 branches de céleris, coupées grossièrement

4 gousses d’ail, pelées

5 à 6 branches de thym

2 feuilles de laurier

Q.S. eau

Marinade

1 tasse sauce soja

1 tasse cassonade

1⁄2 tasse pâte de piment gochujang

2 c. à soupe vinaigre de riz

2 c. à soupe huile de sésame

1⁄4 tasse gingembre, haché

4 gousses d’ail, hachées

Méthode

Pour la cuisson des côtes, les disposer dans un grand chaudron et ajouter les légumes et les aromates puis couvrir d’eau à plus de 10 cm au-dessus des côtes. Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pour 90 à 100 minutes, jusqu’à ce que la chair commence à se détacher de l’os.
Laisser ensuite tiédir les côtes dans son jus puis par la suite, les égoutter et les disposer côté chair dans un bac.
Préparer la marinade à l’aide d’un pied mélangeur en pulvérisant tous les ingrédients. Couler ensuite la marinade sur les côtes en s’assurant que la chair soit dans la marinade. Laisser mariner 6 à 8 heures.
Ensuite, préchauffer un four à convection à 400 °F (195 °C) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de papier parchemin et y corder les côtes de bœuf côté chair vers le haut.
Enfourner de 15 à 20 minutes pour caraméliser les côtes.
Servir aussitôt.

Empanadas de dinde hachée, maïs et poivrons

^{David Martel}

Portions : 30-35
Préparation : 30 min
Cuisson : 15-20 min
Réfrigération : 1 h

Ingrédients

1⁄2 lb dinde hachée

1 poivron rouge, coupé en dés

1 tasse maïs en grain

1 c. à thé poudre de chili

3 c. à soupe huile d’olive

3 c. à soupe olives noires sans noyau, hachées

1 c. à thé paprika fumé

1⁄2 c. à thé poudre d’ail

1 gousse d’ail, hachée

1 échalote, ciselée

1 lime, jus et zeste

5 œufs, cuits durs, coupés en 6

2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée

1 c. à thé sambal oelek

2 tasses salsa de tomate du marché

1 lb pâte brisée ou à tarte du commerce

1⁄2 tasse queso fresco

2 c. à soupe oignon vert, ciselé

Méthode

Tout d’abord, préchauffez le four à 375 °F.
Par la suite, dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir la dinde hachée à feu élevé environ 5 min. Par la suite, ajoutez l’échalote, l’ail, les épices sèches et le sambal oelek, puis continuez la cuisson à feu moyen durant 5 min.
Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, plongez vos œufs pour 12 minutes afin de faire la cuisson « cuits durs ». Ensuite, plongez-les dans l’eau glacée et enlevez la coquille de chacun.
En fin de cuisson, ajoutez la coriandre, l’oignon vert, le maïs la lime, les olives noires, l’oignon vert, le queso fresco. Réservez votre farce au réfrigérateur.
Sur un plan de travail, abaissez votre pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâte et de farine. Bien fariner votre plan de travail. Abaissez cette dernière à environ 3-4 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 30 à 35 cercles d’environ 8 cm de diamètre. Par la suite, badigeonnez vos cercles de pâte de dorure (1-2 jaune d’œuf battu).
Prenez votre farce de dinde et ajoutez à chaque cercle de pâte environ 1 c. à soupe (15 ml) de cette dernière ainsi qu’un quartier d’œuf cuit dur. Refermez votre cercle en deux en pressant fermement le rebord à l’aide d’une fourchette. Répétez cette étape pour chaque empanada. Mettez de la dorure sur chaque empanada.
Enfournez au four à 375 °F environ 25-30 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir 5 à 10 min sur votre plan de travail avant de déguster. Mangez ce mets avec une salsa de tomate du marché.

Hot Dog coréen frit

^{Heather Abenoja-Mesa}

Portions : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 10-20 min

Ingrédients

Pâte à frire

1 tasse farine tout usage

1 c. à soupe sucre blanc

1⁄2 c. à thé sel fin

1 c. à thé bicarbonate de soude

1⁄2 tasse lait 3,25 %

1 œuf

4 saucisses précuites de votre choix

1 tasse panko

1 tasse nouilles ramen, concassés

4 bâton de bambou

Méthode

Préchauffer votre friteuse 350 °F (180 °C) et le four à 350 °F (180 °C)
Piquer les saucisses au centre avec les bâtons de bambou. Réserver au réfrigérateur pour 5 minutes. Mettre le panko et les nouilles ramen concassées dans 2 bols différents pour la panure.
Ensuite, dans un bol, mettre les ingrédients secs préalablement tamisés. Ensuite, ajouter l’œuf et le lait froid et bien mélanger le tout au fouet. Cet appareil devrait être bien épais pour que la saucisse soit recouverte pour par la suite bien paner avec le panko ou les nouilles ramen concassées. Réfrigérer pour 5 à 10 minutes.
Pour la cuisson à la friteuse, tremper la saucisse dans l’appareil à pâte. Après, paner dans le panko ou les nouilles concassées. Frire 2 à la fois pour 3 minutes. Atteindre une belle coloration bien dorée et terminer la cuisson au four pour 10 minutes. Servir, avec ketchup, moutarde ou une mayonnaise épicée à votre goût !

Bavette de bœuf au chimichurri

^{Hugo Saint-Jacques}

Portions : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 8-12 min

Ingrédients

4 x 150 g bavette de bœuf AAA

Q.S. sel et poivre

2 c. à soupe beurre salé, fondu

1⁄2 bouquet persil frisé

1⁄2 bouquet coriandre fraîche

1⁄2 bouquet ciboulette

3 gousses d’ail

1 piment thaï

2 c. à soupe vinaigre de vin rouge

1⁄2 tasse huile d’olive

1 citron, jus et zeste

Méthode

Préchauffer le BBQ à feu élevé et conserver une zone de cuisson indirecte.
Pendant ce temps, hacher le persil et l’ail.
Ciseler la coriandre très finement ainsi que la ciboulette. Ajouter au mélange de persil et d’ail.
Ensuite, tailler le piment en fine brunoise et incorporer le tout au mélange d’herbes. Compléter avec le vinaigre, l’huile d’olive et le jus de citron. Bien mélanger et assaisonner de sel et poivre, au goût.
Une fois le chimichurri préparé, badigeonner les bavettes de beurre fondu et bien les assaisonner de sel et poivre. Cuire selon les cuissons désirées.
Laisser ensuite reposer la bavette et la servir accompagnée de votre chimichurri.

Bon à savoir

Le chimichurri se conserve de 24 à 48 heures car il oxydera rapidement.

Croquettes de poulet, sauce miel et moutarde

^{David Martel}

Portions : 12
Préparation : 15 min
Cuisson: 10-15 min
Peut se congeler

Ingrédients

1 1⁄2 lb poitrines de poulet de grain avec peau

1 c. à soupe sel

1 c. à thé poivre

1 c. à thé paprika fumé

1 c. à thé poudre d’ail

1 blanc d’œuf

3 tasses huile canola

1 tasse babeurre

1 c. à soupe sriracha

2 tasses farine tout usage

2 c. à soupe sel

2 c. à soupe poudre à pâte

1 c. à thé poudre d’oignon

Sauce

1⁄2 tasse miel québécois

2 c. à soupe moutarde Dijon

Méthode

Couper les poitrines de poulet en petits morceaux tout en gardant la peau. Hacher la peau grossièrement. Ensuite, dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients des croquettes avec le blanc d’œuf et mixer jusqu’à l'obtention d'un appareil homogène. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, prendre une cuillère à crème glacée et former une douzaine de croquettes. Mettre au congélateur deux heures.
Préparer la panure en mixant la farine avec les épices et la poudre à pâte. Dans un autre bol, mélanger le babeurre avec la sauce piquante.
Si vous avez une friteuse, mettre la température à 350 °F. Sinon, dans une casserole à fond épais, verser l’huile de canola et faire chauffer jusqu’à 350 °F aussi. Par la suite, retirer les croquettes du congélateur et les mettre dans le babeurre et dans la farine. Répéter cette opération deux fois.
Retirer l’excédent de farine et cuire les croquettes dans l’huile de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Pour finir, placer les croquettes au four à 400 °F de 5 à 6 minutes afin que leur cœur soit cuit.
Pour la sauce, simplement mixer le miel avec la moutarde, ajouter une pincée de sel et mélanger. Déguster ces bouchées avec la sauce au miel.

Sandwich de fish and chips

^{David Martel}

Portions : 4
Préparation : 10-15 min
Cuisson : 10-15 min

Ingrédients

4 pains briochés ronds (style burger)

1 1/2 lb filet de morue

1 1/2 tasse farine tout usage

1 c. à soupe paprika doux

1⁄2 c.à thé poudre de Cayenne

2 c. à soupe fécule de maïs

1 c.à soupe sel

1⁄2 c.à thé sucre

1⁄2 c.à thé poudre à pâte

1 tasse bière rousse

1 tasse sauce tartare du marché

q.s. huile canola pour friteuse

1 tasse chou rouge, émincé

1⁄2 tasse carottes, râpées

8 feuilles de laitue Boston

3 c. à soupe mayonnaise

1/3 tasse vinaigre de cidre

1 c.à soupe estragon frais, haché

Méthode

Tout d’abord, prendre les filets de morue et les couper dans le sens de la longueur afin d'obtenir quatre beaux morceaux. Les placer sur du papier absorbant afin d’éliminer le plus de liquide possible.
Ensuite, dans un cul-de-poule, mettre le chou émincé et les carottes râpées avec le vinaigre, la mayonnaise et l’estragon frais. Bien assaisonner et laisser au réfrigérateur jusqu’au montage des sandwichs.
Puis, dans un autre cul-de-poule, mettre les ingrédients secs, en laissant 1⁄2 tasse de farine de côté. Bien mélanger. Si vous avez une friteuse à la maison, la démarrer à 350 °F. Ensuite, ajouter la bière dans votre mélange de farine, bien fouetter, y déposer quelques glaçons d’eau afin que votre mélange reste bien froid. Prendre les filets de morue, bien les assaisonner de sel et poivre, les mettre légèrement dans la farine puis les plonger dans votre appareil. Utiliser une pince car cela peut être salissant.
Une fois le poisson pané, déposer les morceaux délicatement dans la friteuse en évitant qu’ils ne collent au fond. Remuer le panier régulièrement et cuire jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée et croustillante (4 à 6 min). Frire tous les morceaux de morue et les déposer sur une plaque tapissée de papier absorbant. Pendant ce temps, poêler les pains briochés à l’aide d’un peu de beurre ou d’huile.
Pour le montage, déposer une généreuse cuillère de sauce tartare sur vos pains, y mettre deux feuilles de laitue puis le poisson chaud et croustillant. Pour terminer, y déposer un peu du mélange de chou mariné et refermer le pain. Déguster ce sandwich avec une bonne bière et des frites !

Bouts de côte de bœuf à la Coréenne

^{David Martel}

Portions : 4-5
Préparation : 20-25 min
Cuisson : 30 min
Marinade : 12 h

Ingrédients

5 lb bouts de côte de bœuf du boucher d’environ 1⁄3 pouce. (1-2 cm)

1 c. à soupe piment gochujang

1⁄2 tasse sauce soya

2 c. à soupe sauce soya sucrée (tamari)

4 gousses d’ail, hachées

3 c. à soupe huile de sésame, grillée

1 c. à soupe pâte de tamarin

3 c. à soupe miel

3 c. à soupe gingembre frais, haché

1⁄2 c. à thé flocons de piment

2 c. à soupe graines de sésame

2 poires coréennes, coupées en cube

q.s. sel et poivre

2 limes, jus seulement

1⁄4 tasse oignon vert, ciselé

1⁄4 tasse coriandre fraîche en feuilles

Méthode

Dans un robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients de la marinade sauf les oignons verts, les graines de sésame et la coriandre. Y placer la viande et laisser mariner au réfrigérateur environ 12 heures.
Ensuite, préchauffer le BBQ à feu moyen. Retirer la viande de la marinade et conserver la marinade. Cuire au BBQ 3 min de chaque côté tout en badigeonnant de la marinade le plus souvent possible.
Servir sur un plateau de service en y ajoutant les graines de sésame, la coriandre et l’oignon vert.

«Pizza pochette» en pita

^{Hugo Saint-Jacques}

Portions : 16-20
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

12 minis pitas du commerce

125 g pepperoni

1 tasse sauce à pizza

1 1⁄2 tasse mozzarella râpé

4 feuilles de basilic ciselées

2 oignons verts ciselés

1⁄2 tasse cheddar râpé

Méthode

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Hacher le pepperoni et le fromage mozzarella.
Mélanger le mozzarella, l’oignon vert, le basilic, le pepperoni et la sauce tomate dans un bol.
Faire une petite incision dans chaque pita et les farcir avec l’appareil de pepperoni.
Étaler les pizzas sur une plaque à cuisson tapisser de papier sulfurisé et ajouter du cheddar sur chaque pita. Enfourner pour 10 minutes.
Servir en hors-d’œuvre.

Pigs in the blanket à la saucisse merguez

^{David Martel}

Portions : 8-12
Préparation : 5-10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

1 tube de pâte à croissants Pillsbury

6-8 saucisses merguez

3 c. à soupe beurre salé fondu

fleur de sel

farine tout usage

1 c. à thé huile de canola

Méthode

Tout d’abord, préchauffer le four à 375 °F, mettre la grille au centre du four.
Par la suite, cuire les saucisses merguez dans une poêle avec un filet d’huile, de 3 à 5 minutes. Bien éponger les saucisses et les couper en 3, réserver.
Fariner légèrement et dérouler la pâte à croissant. Couper chaque triangle en trois et placer une saucisse sur chaque triangle de pâte. Rouler la pâte bien serrée autour de la saucisse. Puis déposer les bouchées sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, bien badigeonner de beurre chaque triangle de saucisse, et mettre une mini-pincée de fleur de sel sur chacun.
Cuire 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée. Déguster ces bouchées avec la sauce de votre choix. De superbes bouchées à l’occasion d’un événement sportif.

Burger d’agneau sur pain berbère, fromage de chèvre

^{David Martel}

Portions : 4
Préparation : 15-20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

2 lb agneau haché

4 pains berbères du marché

1 c. à soupe garam masala

5 c. à soupe sauce tzatziki du marché

1 tomate coupée en lanières

8 feuilles laitue iceberg

1 œuf

1⁄4 tasse échalote ciselée

2 c. à soupe chapelure panko

1 c. à soupe moutarde de Dijon

1 oignon vert ciselé

1 c. à thé sauce Worcestershire

1/3 tasse fromage de chèvre

3 oignons espagnols, émincés

3 c. à soupe sucre

3 c. à soupe vinaigre de vin blanc

3 c. à soupe huile d’olive

Méthode

Tout d’abord, émincer les oignons espagnols le plus finement possible. Puis, dans une casserole, mettre l’huile d’olive, les oignons, le sucre, le vinaigre de vin blanc ainsi qu’une pincée de sel. Laisser cuire à feu doux-moyen de 45 à 55 minutes. Une fois les oignons cuits et bien caramélisés, les retirer du feu et réserver.
Dans un cul-de-poule, mettre la viande d’agneau, les épices garam masala, l’œuf, la moutarde de Dijon, le panko, l’oignon vert ciselé, les échalotes ciselées et la sauce Worcestershire. Mélanger le tout 4-5 minutes afin que la viande soit bien homogène. Former 4 galettes d’environ 1⁄2 livre (la viande réduira de volume à la cuisson).
Allumer le BBQ à 400 °F (200 °C). Bien nettoyer et huiler les grilles pour éviter que la viande colle. Mettre les boulettes sur le gril et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté afin d’avoir une belle coloration. Déplacer les boulettes du côté, là où le feu est moins élevé, et laisser cuire une dizaine de minutes afin qu’elles soient entièrement cuites.
Mettre les pains berbères sur le gril et les réchauffer de 1 à 2 minutes pour qu’ils soient chauds, mais pas brulés.
Couper de fines tranches de tomates, découper la laitue iceberg et garnir les hamburgers d’une cuillère de sauce tzatziki, de 2 tranches de tomates, de 2-3 tranches de laitue, d’une bonne cuillère d’oignons caramélisés et de fromage de chèvre.
Servir les hamburgers avec des frites fraîches ou une bonne salade !

Ailes de poulet croustillantes glacées à la Coréenne

^{Hugo Saint-Jacques}

Portions : 4
Préparation : 15-20 min
Cuisson : 4-6 min
Marinade : 8-12 h

Ingrédients

1,5 lb ailes de poulet de grain (pointe, médiane, manchon)

4 tasses babeurre

1 c. à soupe poudre d’ail

1 c. à soupe poudre d’oignon

1 c. à soupe paprika

1 c. à soupe sel fin

2 tasses farine tout usage

1⁄4 tasse fécule de maïs

1⁄4 tasse sauce hoisin

1⁄4 tasse cassonade

1⁄4 tasse sauce soja

2 c. à soupe vinaigre de riz

2 gousses d’ail pelées

1 c. à soupe gingembre

1 c. à soupe pâte de piment Gochujang

1 c. à soupe huile de sésame

2 c. à soupe coriandre fraîche

1 lime

2 oignons verts

Méthode

Préchauffer la friteuse à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger le babeurre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika et le sel. Y plonger les ailes de poulet et laisser mariner de 8 à 12 heures.
Pendant ce temps, pour la sauce, hacher le gingembre, l’ail et la coriandre. Dans une petite casserole à feu doux, chauffer l’huile de sésame et y faire suer le gingembre et l’ail 30 secondes. Ajouter le reste des ingrédients (hoisin, soja, cassonade, vinaigre, pâte de piment et coriandre) et laisser réduire 2 à 3 minutes. Réserver.
Éponger ensuite les ailes de poulet et les plonger dans un contenant hermétique avec la farine et la fécule de maïs. Assaisonner généreusement de sel et poivre et ensuite brasser le contenant pour bien enrober les ailes de poulet.
Enlever l’excédent de farine et frire ensuite de 3 à 6 minutes pour que les ailes deviennent très croustillantes. Ensuite, terminer la cuisson au four à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 12 minutes.
Chauffer ensuite la sauce et dans un grand bol, enrober les ailes frites de cette sauce. Servir aussitôt et garnir de feuilles de coriandre, d’oignons verts ciselés et de quartiers de lime.

Côtes levées glacées à l’érable, soja et chipotle

^{Hugo Saint-Jacques}

Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
Marinade : 4-6 h

Ingrédients

4 côtes levées de dos de porc

6-8 litres bouillon de légumes (ou de l’eau)

1 tasse sirop érable

1 tasse sauce soja

2 tasses sauce hoisin

2 c. à soupe gingembre

2 gousses d’ail

2 c. à soupe cassonade

3 c. à soupe pâte de chipotle

2 c. à soupe sauce Worcestershire

2 c. à soupe vinaigre de cidre

Méthode

Premièrement, retirer le tissu conjonctif sous les os des côtes. Faire une petite incision avec le couteau et tirer sur cette membrane pour la retirer complètement.
Dans une grosse marmite, cuire les côtes à petits frémissements dans le bouillon de légumes environ 75 minutes. Retirer ensuite délicatement du bouillon et laisser refroidir sur une plaque.
Pour la marinade, hacher le gingembre et l’ail. Disposer dans un bol avec le reste des ingrédients. Séparer ensuite cette marinade en deux et y faire mariner les côtes bouillies pendant 4 à 6 heures. Conserver l’autre moitié pour la cuisson sur le grill.
Préchauffer le BBQ à feu élevé en laissant une section de celui-ci éteinte pour pouvoir faire une cuisson indirecte.
Cuire les côtes marinées de 4 à 6 minutes en cuisson directe sur le BBQ et terminer la cuisson, de façon indirecte, tout en badigeonnant régulièrement les pièces de la sauce restante. Finaliser la cuisson une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les côtes levées soient bien caramélisées.
Servir aussitôt avec vos accompagnements préférés.

Salade de chou à la coréenne et arachides épicées

^{Hugo Saint-Jacques}

Portions : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients

Salade de chou

1⁄2 (6 tasses) chou nappa

2 carottes pelées

1 petit oignon rouge

1 tasse mayonnaise kewpie

2 c. à soupe vinaigre de riz

1 c. à soupe pâte de piment Gochujang

1 c. à soupe huile de sésame

1⁄4 bouquet de coriandre, ciselé

Garniture

2 tasses arachides

2 c. à soupe huile de canola

1 c. à thé flocons de chili

1 c. à thé miel blond

Méthode

Pour la vinaigrette, fouetter dans un bol la mayonnaise, la pâte de piment, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
Ensuite, émincer le chou et l’oignon rouge finement puis râper les carottes. Ciseler ensuite la coriandre et ajouter à la salade.
Ajouter la vinaigrette dans la salade, assaisonner de sel et poivre et bien mélanger.
Dans un poêlon, chauffer l’huile avec les arachides et les flocons de piment pour les rôtir légèrement. Ajouter ensuite le miel et cuire 1 minute de plus. Égoutter et laisser sécher 10 minutes à température pièce.
Servir la salade avec les arachides rôties épicées.

Pains Gombos au veau

^{David Martel}

Portions : 4-5
Préparation : 5-10 min
Cuisson : 35-40 min

Ingrédients

2 lb veau haché

1 oignon espagnol, ciselé

1 gousse d’ail hachée

2 boîtes de soupe poulet et gombos

3 c. à soupe moutarde de Meaux

3 c. à soupe ketchup

2 c. à soupe persil haché

1 c. à thé paprika fumé

1/3 tasse céleri en macédoine

1/3 tasse oignon vert, ciselé

1 c. à thé sauce Worcestershire

4 c. à soupe huile d’olive

12 pain à salade

1 c. à soupe beurre

Méthode

Faire revenir à feu doux les oignons et l’ail avec l’huile d’olive dans un chaudron. Laisser cuire une dizaine de minutes afin d’attendrir le plus possible les oignons. Ajouter ensuite le céleri, laisser cuire 3-4 minutes.
Par la suite, disposer le veau haché dans le chaudron et bien brasser afin de défaire le plus possible la viande. Ajouter le beurre, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et le paprika fumé. Bien mélanger.
Continuer la cuisson en y ajoutant les deux boîtes de soupe et laisser cuire à feu doux à couvert de 15 à 20 minutes. La texture de la viande et de la sauce doit être bien onctueuse. Au besoin, ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs dilué dans un peu d’eau, cela aidera l’appareil à être plus épais.
En fin de cuisson, mettre les oignons verts ainsi que le persil haché, retirer la préparation du feu.
Prendre chaque pain et effectuer une incision sur le côté afin d’ouvrir le pain. Soit au four à 250 °F ou au four micro-ondes, les réchauffer légèrement pour que la mie du pain soit chaude, mais pas sèche.
À l’aide d’une cuillère, farcir généreusement chaque pain de viande, ils doivent être abondants !
Servir chaud en centre de table, cela plaira à toute la famille !

Pilons de poulet laqués au miel, citron et thym

^{Xavier Desjardins}

Portions : 4
Préparation : 7 min
Cuisson : 17-22 min

Ingrédients

Poulet

16 pilons de poulet

2 à soupe huile d’olive

Qs sel et poivre

Laque

1⁄2 tasse miel

4 branches de thym frais

2 gousses d’ail hachées

1 citron, zeste et jus

Méthode

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
Assaisonner les pilons avec l’huile olive, le sel et le poivre puis disposer sur la plaque de cuisson. Enfourner à 400 °F de 6 à 7 minutes.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la laque et chauffer à feu fort puis laisser réduire de moitié. (Attention au débordement ; le miel a tendance à mousser !)
Baisser la température du four à 325 °F (165 °C), badigeonner les pilons avec la laque et remettre au four de 12 à 15 minutes. À mi-cuisson (après 6 minutes), badigeonner à nouveau de laque et tourner les pilons pour égaliser la caramélisation. Cuire jusqu’à ce que la cuisson interne atteigne 165 °F (74 °C). Servir.
Vous pouvez accompagner ces pilons de poulet d’une salade composée, d’une salade de chou, de frites ou même de légumes.