10 alternatives au sucre blanc

Dépourvu de nutriments, le sucre blanc entraîne une panoplie de problèmes de santé, tels que des maladies cardiovasculaires et une hausse de la sensibilité à l’insuline. N’apportant que des calories vides, sa consommation est à limiter. Par chance, il existe de nombreuses solutions de remplacement aussi savoureuses qu’intéressantes et, surtout, beaucoup moins nocives.

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Voici 10 alternatives au sucre blanc:

Le miel

Pour une recette allégée et délicieusement sucrée, pensez au miel, utilisé depuis l’Antiquité. Il est certes riche en glucides, mais aussi en nutriments et en vitamines, et il est apprécié pour ses vertus sur la santé. Il suffit de remplacer 100 g de sucre par 50 g de miel dans vos desserts, vinaigrettes et sauces. Mais attention, le miel étant liquide, il contient évidemment plus d’eau que le sucre. En général, il est composé d’environ 60 ml d’eau pour chaque 250 ml. On doit donc compenser cet ajout de liquide en retirant une certaine quantité de lait ou de yogourt, par exemple, dans la recette.

Le sucre de fleur de coco

Parfait pour de succulents gâteaux, le sucre de fleur de coco est un dérivé naturel de la sève de la fleur de cocotier. Vous le retrouverez sous forme de poudre ou de sirop. Son goût subtil de caramel aura tendance à disparaître après la cuisson. À noter que 100 g de sucre de fleur de coco remplaceront 100 g de sucre blanc.

Le sirop d’érable

Possédant un goût prononcé, le sirop d’érable nous permet de réduire l’apport total en sucre, un avantage à ne pas négliger. Il est vrai que son indice glycémique est élevé, mais à notre grand bonheur, ce produit québécois contient moins de calories que la grande majorité des agents sucrants. Optez pour 50 g de sirop d’érable au lieu de 100 g de sucre.

Le sirop d’agave

L’agave ressemble à un cactus qui pousse sur les volcans du Mexique. Si son sirop a un grand pouvoir sucrant — nettement supérieur à celui du sucre blanc —, cet édulcorant naturel contient un faible index glycémique. Vous pourrez ainsi choisir 50 g de sirop d’agave et dire bye-bye à 100 g de sucre blanc. Les végétaliens l’utilisent souvent pour remplacer le miel, mais il est aussi utilisé pour sucrer les boissons froides, telles que le thé glacé, car il se dissout rapidement.

Les arômes naturels

Un bon nombre d’astuces nous offrent la possibilité de manger moins de sucre. Si on mise sur les arômes naturels, nos créations culinaires ne seront pas sucrées, mais elles seront tout aussi délicieuses. Parfumez donc vos recettes en ajoutant, par exemple, de la fleur d’oranger à vos crêpes, de la vanille à vos gâteaux et muffins, ou des feuilles de menthe à vos salades de fruits!

La stévia

Cet édulcorant qui provient des feuilles de la plante du même nom — une cousine du chrysanthème — est offert sous forme de poudre ou de liquide. Son pouvoir sucrant est l’un des plus élevés, donc une très faible quantité suffira à remplacer le sucre blanc. Croyez-le ou non, 2 g de stévia remplaceront 100 g de sucre!

Le fructose en poudre

Le fructose, sucre du fruit, est facile à trouver dans les magasins à grande surface. Utilisé sous forme de poudre, il a l’avantage de supporter les fortes chaleurs et les longues cuissons. Remplacez 100 g de sucre par environ 60 g de fructose.

Les épices

Véritables alliées santé riches en vitamines et en antioxydants, les épices donnent du goût à toutes nos recettes. Avez-vous déjà essayé de relever un dessert avec des épices? Ajoutez de l’étoile de badiane, de la cannelle ou encore de la muscade pour donner du goût à vos recettes. Si vous faites de la compote, au lieu d’y ajouter du sucre, mettez-y un bâton de cannelle lorsque vous la faites cuire. Vous ne sentirez pas l’absence de sucre, puisque vous aurez un petit goût épicé dans la bouche.

Les fruits

Une fois séchés, les fruits, naturellement sucrés, rehaussent tous les desserts. Figues, dattes, pruneaux, abricots, à vous de jouer avec les possibilités. Il faudra les utiliser en purée et remplacer le sucre à poids égal. Pour ce qui est des fruits frais, vous pourrez les utiliser en morceaux, en coulis ou en compote. Très intéressants d’un point de vue nutritionnel, ils apporteront un goût délicat à vos desserts. Il faudra goûter la pâte de vos muffins, pains et gâteaux afin d’obtenir le dosage parfait.

Le sucre de dattes

Tout le monde connaît la datte, ce petit fruit brun très sucré que certains mangent comme coupe-faim ou encore pour se donner un peu d’énergie. Sachez que le pouvoir sucrant des dattes peut maintenant se glisser facilement dans votre quotidien grâce au sucre de dattes, une solution de rechange naturelle et biologique tant pour vos breuvages que pour vos desserts ou vos smoothies! Le sucre de dattes, qui regorge de nutriments, est riche en fibres, en acides aminés, en oligoéléments, en antioxydants, en minéraux, en protéines et en vitamines. Il est donc excellent pour combattre la fatigue et pour renforcer votre système immunitaire. On recommande de remplacer 1 dose de sucre blanc par 1 dose de sucre de dattes. Ce dernier, moins sucré que les autres sucres, a un indice glycémique de 68.

Indispensable, le sucre?

Dans les recettes de gâteaux où le beurre est battu en crème avec le sucre, le frottement des cristaux de sucre contre le beurre piège des milliers de bulles d’air qui sont cruciales pour l’expansion du gâteau au moment de la cuisson. Il faut donc conserver une certaine quantité de sucre dans la recette afin de réussir cette opération. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas remplacer plus de la moitié du sucre par du sirop d’érable ou du miel.

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